Exercice 1
De la pâtisserie française on a plein la bouche.
Regardez le reportage une première fois.
Cochez ensuite les affirmations qui correspondent à l'info du reportage.
En cliquant après sur 
et 
vous obtiendrez des explications.
Vous pouvez voir la transcription après l'exercice 2.
Exercice 2
Dans le reportage on livre la recette du craquelin et de la crème pâtissière.
Mettez les ingrédients dans la bonne colonne.
Comment? Cliquez d'abord sur un mot bleu de la liste, ensuite posez le curseur sur une case blanche
et cliquez une deuxième fois. Attention, il ne faut pas utiliser tous les produits!
Vous pouvez cliquer ici pour voir la transcription.
beurre cassonade eau farine jaunes d’oeufs lait levure maïzena sel sucre empty
Exercice 3
Regardez une dernière fois et remplacez les mots en bleu par les expressions du reportage.
Après, vous pouvez cliquer ici pour voir la transcription.
La pâtisserie est une passion française. Variée, riche, créative , elle est peut-être, sans patriotisme aucun, la meilleure du monde et cela ne date pas d'hier.
Qui désire avidement des gâteaux? Qui les achète? Des enfants et des vieillards.
Les années passent, la gourmandise reste. Des générations de becs sucrés se dépêchent toujours devant les vitrines où, bien disposés , éclairs et religieuses sont autant de tentations.
[...]
Mais pourquoi l'éclair se nomme-t-il ainsi? Aucune explication définitive si ce n'est qu’il s'est toujours mangé très vite .
[...]
Pas d'éclairs ni de religieuses réussis sans une excellente pâte à choux. Le mythe dit qu’elle fut inventée au XVIe siècle par Popelini, le cuisinier de Catherine de Médicis.
Là, la consistance est parfaite. Elle est lisse. Elle est brillante. Elle n’est pas trop dure. Ça forme un petit ruban
[...]
Seule adaptation à la tradition: on a des petits fonds de craquelin. C’est un mélange de beurre, sucre cassonade et farine. Ça va nous apporter un petit croquant sur la religieuse, qui est vraiment sympa.
Après 20 minutes à four bien chaud, l’odeur délicieusement douce des choux dorés à point ranime les souvenirs.
Je voulais faire ça depuis l’enfance. Euh, Mes parents étaient établis . Donc ça remonte à un petit moment déjà. Et quand j’arrivais dans le labo, j’avais toutes ces arômes . de chocolat chaud, de viennoiseries, de pâte à choux qui sort du four... Voilà. J'étais enchanté . Et ça, ça ne m’a jamais quitté.
Patrick a un faible pour la crème pâtissière. Lorsqu’il était petit, son père la refroidissait directement sur le marbre et lui en offrait un petit bol. La recette n’a pas changé.
[...]
Fourrer un éclair est une entreprise délicate. L'équilibre est important.
Pas assez de crème pâtissière, on aura un éclair sec. Trop de pâtissière, ce serait vite
trop lourd et moins appétissant
.
C’est ici qu’intervient le destin de la crème pâtissière. Selon qu’on
la parfume
au chocolat ou bien à l’extrait de café, ses amateurs ne seront pas les mêmes.
Le café, c’est plus destiné aux adultes qu’aux enfants. Et ce qu’aiment les enfants, c’est le chocolat.
Et ce que l’on aime à tout âge, c’est mordre dans un gâteau bien moelleux.
[...]
En touche finale, un sirop de sucre aromatisé donne un petit goût sucré et un bel aspect brillant . Il se dit même que les religieuses lui doivent leur nom, car la couleur évoque celle de la robe des religieuses des monastères .
● J’en ai même pris trois.
□ Trois.
●
Trois, voilà, comme je suis très
fin gourmet
.
Comment en effet ne pas succomber à ces douceurs de toujours, toutes joufflues et si consolantes .
Exercice 2
